اعطيني الجواب كيف تطبخ الشخشوخة (عاي بالي غير الجزائريين يجيبوه

0 معجب 0 شخص غير معجب
تم طرحه 28 ديسمبر، 2016 في قسم عالم الطبخ و التغذية بواسطة مجهول
أعيد تصنيفه 29 ديسمبر، 2016 بواسطة manar

إجابة واحدة

0 معجب 0 شخص غير معجب
تم الرد عليه 29 ديسمبر، 2016 بواسطة manar
الاجابة هى :

مقادير العجينة سميد ناعم بمقدر ا كيلوغرام. عدد 2/1 ملعقة كبيرة من الملح. مياه بمقدار 500 مل. لتدهين العجينة، يحتاج لزبدة لينة بمقدار 40 غرام. عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة (نباتي)، لدهن العجينة. مقادير المرق لحم عجل بالعظم، بمقدار 1 كيلوغرام. عدد 5 من البصل. عدد 8 من فصوص الثوم. عدد 1 من الفلفل الحار. عدد 2 حبات من الطماطم. عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة (معجون) الطماطم. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت. عدد 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. ماء ساخن بمقدار 1 لتر. مقادير الخضروات عدد 1 من اللفت. عدد 2 من الجزر. عدد 2 من البطاطس. كوسا بمقدار 500 غرام. عدد 1 من مكعبات مرق اللحم. عدد 1 كوب من الحمص الحب. مقادير البهارات الملح والفلفل الأسود، حسب الكمية المرغوب فيها. عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم. عدد 1 ملعقة صغيرة من البابركيا. عدد 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (بودرة). مقادير الزبدة بنكهة الفلفل الأحمر الحار المشوي: زبدة لينة بمقدار 60 غرام. فلفل حار مطحون بمقدار رشة صغيرة. عدد 2 من الفلفل الأحمر الحار، حجم صغير، ويكون مفروم بشكل ناعم ومشوي. عنصر قائمة منقطة طريقة تحضير عجينة الشخشوخة نقوم بتحضير وتجهيز الزبدة بنكهة الفلفل، بخلط المكونات كاملة، ونعمل على تشكيل لولب على قطعة من البلاستيك، ثم نقوم بوضعها في البراد (الثلاجة) لحين الاستعمال، وتقطع دوائر عند استعمالها، وتوضع مع الشخشوخة حين تقديمها لتعطي نكهة وطعم جديد. ابدئي بعدها بتحضير العجينة، فقومي بخلط السميد والملح بإضافة الماء بالتدريج واعجنيه، وقومي بعملية العجن لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد حصولك على عجينة لينة وناعمة، قومي بتقسيمها إلى كرات واتركيها كي ترتاح. ضعي المقلاة على النار الهادئة إلى حين تسخينها، بدون أن تدهنيها بأي شيء. رشي الطاولة التي تستخدمينها قليلاً من الطحين، وابدئي بفرد كرات العجين بشكل أسطواني، وبعدها ضعيها في المقلاة مع مراعاة عملية التقليب كي تتجنبي حرقها، وارفعيها من الزيت مباشرة على فوطة المطبخ وضعيها داخل كيس بلاستيك، للمحافظة على الطراوة للعجينة، وكرري العملية لباقي العجينة. لمنع التصاق العجين ببعضه، قومي بدهنها بالزيت النباتي والزبدة، وقطعيها لقطع صغيرة بشكل مكعبات بواسطة إصبع يدك. ضعي في الماء في القدر المناسب، وضعيه على درجة غليان مناسبة، وضعي الشخشوخة في القطعة التي فيها ثقوب، وركبيه على القدر لتُطبخ عن طريق البخار. مع بداية خروج البخار، اخرجي الشخشوخة واسكبيها في وعاء مناسب ورشيه بقليل من الماء، وفككي حبيبات العجينة برفق كالبرغل مثلاً، ثم أرجعيه في وعاء البخار مرة ثانية، وطبخيه وعلى هذا كرري الخطوة هذه مرتين لتنضج دون أن تتعجن. طريقة تحضير المرق لتحضري المرقة، قومي بطحن البصل والثوم معاً إلى أن تصبح ناعمة جداً. ضعي ملعقة من الزبدة والزيت في وعاء الطبخ على النار بدرجة هادئة إلى أن يسخن، ثم أضيفي مطحون البصل والثوم، والمكونات كلها، ابدئي بالقليب إلى أن يتم قليها خفيفاً، ثم أضيفي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها على شكل مكعبات. قومي بإضافة اللفت والبهارات والحمص المنقول مع مواصلتك المستمرة بالتقليب والقلي، وأضيفي مكعب المرقة والجزر، أعملي على قلي المكونات جيداً وأعطيها وقتها لتتجانس معاً، والبصل يكتسب لونه الذهبي المعتاد في القلي. نذوب معجون الطماطم بقليل من المياه، وبعد خلطها تضع في القدر ويترك على نار هادئة لحين تطري اللحمة. ونضيف الآن على الخليط الكوسا والبطاطس ليتم طهيها ولكن دون أن تنهك، كي تبقي على شكلها، ونصفي المرقة من الخضار واللحمة. أرجعي المرق المصفى على النار حتي تغلي. ضعي الشخشوخة في قدر مناسب، وابدئي بصب المرقة عليها مع التحريك، وأضيفي معها الزبدة مع التحريك، لعد تعجينها، ونتركها على نار هادئة إلى أن تتشرب المرقة كاملاً. حافظي على شكل الشخشوخة كالمكرونة وحبيبات البرغل. قدميه بطبق مزين بالحمص والخضار واللحم، وقطع الزبدة بنكهة الفلف الحار الذي تم تقطيعه مسبقاً للتزيين.

أسئلة متعلقة

0 معجب 0 شخص غير معجب
1 إجابة
0 معجب 0 شخص غير معجب
0 إجابة
تم طرحه 11 يوليو، 2015 في قسم معلومات عامة بواسطة مجهول
0 معجب 0 شخص غير معجب
0 إجابة
1 شخص معجب 0 شخص غير معجب
1 إجابة
0 معجب 0 شخص غير معجب
0 إجابة
تم طرحه 9 ديسمبر، 2016 في قسم عالم الطبخ و التغذية بواسطة hamzaabugoush
0 معجب 0 شخص غير معجب
0 إجابة
تم طرحه 8 ديسمبر، 2016 في قسم عالم الطبخ و التغذية بواسطة hamzaabugoush
0 معجب 0 شخص غير معجب
0 إجابة
موقع إجابة : خدمة تمكن المستخدمين من طرح أسئلتهم بمختلف المجالات مع إمكانية الإجابة على أسئلة الغير
...